KREMPITA

Sastojci:

• 1 litra mlijeka
• 6 jaja
• 8 žlica šećera
• korica jednog limuna
• 2-3 kesice vanilija šećera
• 8 žlica brašna
• lisnato tijesto

Priprema:

Odmrznuto lisnato tijesto izvaljamo malo veće od dna velike škrovade, koji premažemo s malo margarina prije nego li tijesto položimo na njega. Vilicom (perunom) izbockamo tijesto i pečemo na 150-180 stupnjeva, dok ne dobije laganu žućkastu boju, otprilike desetak minuta. Na isti način ispečemo i drugu koru.

Kremu kuhamo tako da odvojimo žutanjak i bjelanjak. U žutanjak stavimo šećer, vaniliju, koricu limuna, dobro izmiksamo i na kraju umiksamo brašno i po potrebi nekoliko žlica mlijeka.

Ostatak mlijeka zakuhamo kao za puding i kad zavre dodamo tučeni smjesu od žutanjka, te uz miješanje lagano kuhamo dok se ne zgusne. Sklonimo puding s vatre i u njega odmah ručno umiješamo snijeg od bjelanjaka, polagano miješajući da se lijepo spoje smjese.

Još vruću kremu ulijemo na prvu koru koju smo prethodno ispekli i stavili u duboku škrovadu. Možemo odmah pokriti s drugom korom, ili sačekati da se ohladi, te premazati tučenim slatkim vrhnjem (šlagom) i tek onda pokriti drugom korom.

Prije služenja rashladiti u frižideru, narezati na kocke i posuti šećerom u prahu.

U slast!